Les différents types de café à (re)découvrir et à déguster

Chaud, froid, lacté, plus chocolaté ou bien même glacé… La façon de boire du café ne cesse de se diversifier et de répondre à tous les goûts et toutes les envies. Cependant qu’on soit simple amateur ou expert de café, il n’est pas rare de se retrouver vite perdu devant cette multitude de boissons envahissant les comptoirs des coffee shops.

Dans cet article, Torrefactory tentera de vous faire (re)découvrir l’immense variété de types de café en classant les cafés les plus emblématiques et populaires à travers 4 grandes catégories :

Nous vous invitons dès à présent à explorer, à travers cet article, cette diversité de boissons caféinées qui, nous en sommes convaincus, vous séduira et vous provoquera l'enthousiasme de déguster prochainement bien plus que votre café préféré.

Les cafés noirs

Cette première grande famille fait référence aux cafés dégustés le plus couramment et créés par la simple rencontre entre la mouture de café et l’eau. En effet, résultat d’une simple infusion, sans sucre, ni lait ou autres arômes ajoutés, chaque café que nous présenterons ci-dessous se caractérise par un goût audacieux et amer, représentant la manière la plus pure de déguster la véritable saveur que le café a à nous offrir.

Café noir

L’Espresso

Généralement considéré comme le café le plus dégusté aux quatre coins du monde, l’Espresso n’est plus un secret pour personne ou presque. Caractérisé par un passage rapide d’eau chaude sous haute pression, l’Espresso possède des attributs reconnaissables entre tous : un café très serré, aux arômes puissants, accompagné d’une délicate couche de crème à sa surface. Servi en petite quantité comme un “shot” de café, l’Espresso est également reconnu comme étant une base pour de nombreux autres types et familles de cafés.

Voir aussi : Comment préparer un Espresso ?

Le Doppio

Si un espresso ne vous suffit pas/plus pour vous donner un coup de boost le matin ou bien après une journée intense, le Doppio est ce qu’il vaut faut. En effet, ce café n’est autre qu’une double dose d’Espresso, ce qui fait sens lorsque l’on sait que “Doppio” n’est autre que “double” en italien. Le Doppio est donc destiné aux amateurs de tasses de café plus longues qui garantissent toujours autant la puissante intensité des arômes du café.

Voir aussi : Comment préparer un Espresso Doppio?

Le Ristretto

A l’inverse du Doppio, ici nous nous penchons sur une déclinaison plus courte de l’Espresso. En effet, Le Ristretto n’est autre qu’un Espresso mais infusé avec une plus petite quantité d’eau, lui permettant d’obtenir son titre du café le plus concentré qu’il soit. Nous sommes donc ici, sur une dégustation permettant d'offrir toute l'intensité des arômes que le café peut et a à nous procurer.

Voir aussi : Comment préparer un Ristretto?

L’ Americano

À nouveau, l’Espresso se retrouve encore ici au cœur d’un autre type de café qui n’est autre que le célèbre Americano. Comme son nom nous le laisse deviner, nous sommes sur un café puisant son origine aux états-unis certes, mais dans un contexte tout aussi particulier que tragique. En effet, durant la deuxième guerre mondiale, les soldats américains, grands amateurs de caféine, n'aimaient pas vraiment le goût fort prononcé de l'Espresso. Afin de satisfaire leurs héros nationaux, plusieurs baristas américains ont eu l’idée de proposer de diluer une dose d’espresso avec de l’eau chaude et ainsi créer une tout nouvelle recette qui deviendra intemporelle, celle de l’Americano.

Voir aussi : Comment préparer un Americano?

Le Lungo

Bien que cette famille des cafés classiques soit déjà bien remplie, n’oublions surtout pas le Lungo, un café destiné aux personnes cherchant une boisson plus douce et moins intense en arômes que l’espresso. Cette comparaison est assurément fondée puisque ce Lungo, renommé généralement comme le café long ou le café allongé, n’est autre qu’une dose d’Espresso infusée avec le double du volume d’eau initial. Cependant, attention aux mauvaises langues qui diront que cette boisson contient moins de caféine. Bien au contraire. En effet, au plus le café est en contact avec de l’eau durant l’infusion, au plus la teneur en caféine s’accentue. Par conséquent, si vous désirez une longue pause café permettant de vous rebooster, ne cherchez plus : le Lungo est la solution.

Voir aussi : Comment préparer un café Lungo?

Les cafés lactés

Si vous êtes en faveur du mariage parfait entre le café et le lait, cette prochaine catégorie ne vous laissera pas indifférent. En effet, les prochains cafés dont nous allons discuter sont les résultats gourmands de l’union entre ces deux ingrédients qui se combinent admirablement bien : le café et le lait. 

préparation d'un café lacté

Le Cappuccino

Considéré comme l’un des plus emblématiques et le plus apprécié des cafés lactés, le Cappuccino puise toute sa gourmandise dans son mélange harmonieux entre une dose d’Espresso et du lait émulsionné en une mousse onctueuse. Cacao en poudre ou caramel peuvent faire partie de la touche finale de ce café souvent considéré comme un réel câlin pour notre palais. Traditionnellement servi pendant le petit déjeuner afin de commencer la journée en douceur, le Cappuccino comblera les plus gourmands d’entre nous.

Voir aussi : Comment préparer un Cappuccino?

Le Mocha

Si selon vous, une note de chocolat est indispensable dans un café, le mocha ne pourra que vous satisfaire. À base d’un mélange gourmand entre une dose d’espresso, une sauce au chocolat et du lait émulsionné, ce café est l’entre deux parfait entre un cappuccino et un latte : il est moins chargé en espresso que le cappuccino et plus corsé qu’un latte.

Voir aussi : Comment préparer un Mocha?

Le Flat White

Si vous trouvez que le latte n’a pas un goût de café suffisamment prononcé et que la mousse épaisse et gourmande du cappuccino ne vous inspire pas plus que cela, ne cherchez plus. Le Flat white deviendra sans nul doute votre nouveau compagnon préféré de vos pauses. En effet, cette boisson lactée qui puise son origine en Océanie, se distingue principalement par une saveur d'arômes plus prononcée de café et de la présence d’une micro-mousse assurant une surface plate = “flat” en anglais. Ce Flat White, à la fois gourmand par sa texture veloutée et intense par la présence de deux doses d’espresso, séduira les amateurs de douceur ne voulant en aucun cas perdre la puissance des arômes que le café nous propose.

Voir aussi : Comment préparer un Flat White ?

Le Caffè Latte

Qui n’a jamais entendu parler du Caffè Latte? Comparable au Cappuccino et au Flat White, ce café se distingue du reste de sa famille par sa quantité plus généreuse de lait qui sera émulsionnée en une mousse dense et crémeuse. Cela permet à la fois d'estomper le goût puissant et explosif de la double dose d’Espresso et mais également de garantir l’onctuosité de cette boisson. En effet, le Caffè Latte se doit de promettre une texture que l’on ne trouve nulle part ailleurs. Et puis, n’étant jamais assez gourmand, un Latte n’est pas un vrai Latte sans une fine couche de mousse à sa surface.

Voir aussi : Comment préparer un Caffè Latte ?

Le Latte Macchiato

À mi-chemin entre le Caffè Latte et le Macchiato, le Latte Macchiato se différentie des autres boissons lactées par le le fait de verser la dose d'Espresso sur la mousse de lait. Ce petit detail va permettre au Latte Macchiato de créer sa plus importante caractéristique : la présence dans votre verre de 3 couches visuellement bien distinctes. Un pur bonheur visuel mais aussi et surtout gustatif.

Voir aussi : Comment préparer un Latte Macchiato ?

L'équipement pour des cafés lactés à la maison 

Après avoir (re)découvert cette famille de cafés lactés, nous sommes certains, que vous ne pourrez pas résister à l’envie de commander une de ces boissons ou mieux encore, de les préparer à la maison. Challenge accepté?

Afin de relever ce défi et de profiter de cafés lactés au quotidien, vous pouvez compter sur toute la gamme des machines avec système de lait intégré de notre fidèle partenaire Jura, en vente sur notre boutique en ligne.

Machine à café avec lait

Ces machines à café robustes seront rapidement vos meilleures alliées, tant pour les cafés noirs, que les cafés lactés. Simples d'utilisation et très intuitives, il vous suffira d'une pression de touche pour obtenir la plupart des préparations mentionnées ci-dessus.


Cependant, si votre machine actuelle ne possède pas cette option, pas de panique, Torrefactory a la solution. En effet, nous proposons également l'émulsionneur de lait Hot & Cold de chez Jura qui vous donnera la possibilité de faire de vos rêves de cafés lactés, une réalité au quotidien. Facile d’utilisation, cet appareil passe-partout vous permettra de profiter d’une mousse de lait délicieuse et légère. Proposant des préparations froides, tièdes ou chaudes, cet émulsionneur de lait est le compagnon indispensable afin de réaliser à la maison toutes vos boissons lactées favorites tout au long des saisons.





Quel lait choisir pour ses cafés lactés ?

L'ingrédient phare permettant au café de se diversifier en une multitude de boissons tout aussi délicieuses que gourmandes, c'est bien entendu le lait. Bien que le lait de vache soit la référence, les alternatives végétales trouvent tout aussi bien leur place dans nos recettes. En effet, que ce soit pour un régime spécifique ou un choix de mode de vie, les personnes favorisant le lait végétal sont bien évidemment les bienvenues à déguster à leur guise ces différents plaisirs caféinés, ces boissons végétales étant parfaitement compatibles avec les machines et mousseurs à lait Jura. Un Cappuccino ou encore un Latte fait à partir de lait de soja ou de coco? Un pur régal… Vous nous en direz des nouvelles.

Les cafés glacés

Et si vous vous laissiez tenter par un plaisir glacé? Que ce soit en hiver ou en été, vous allez le comprendre, la famille des cafés glacés mérite de retenir toute notre attention. Devenu star des réseaux sociaux depuis ces dernières années, nous avons comme l’impression que la relation entre le café et les glaçons ne cessent de défrayer les chroniques. Voilà pourquoi nous aimerions vous embarquer avec nous dans cette (re)découverte glacée qui vous permettra sans nul doute de (re)faire connaissance avec votre futur compagnon favori de vos moments de détente.

café glacé

Le Café Glacé

Revenant principalement au devant de la scène chaque été, le café glacé est la boisson parfaite afin de se rafraîchir tout en répondant à votre envie de caféine. Il vous suffit d'un grand verre avec du café noir, des glaçons et divers sirops pour obtenir cette star de la saison-chaude. Comme vous pouvez le comprendre, chacun peut amener sa petite touche afin d'apprécier davantage le goût de ce café qui vous fera rêver.

Voir aussi : Comment préparer un Café Glacé ?

Le Café Frappé

Si lorsque les températures montent, il vous devient parfois difficile de rester fidèle à votre café bien chaud, le frappe pourrait être une nouvelle alternative afin de conserver tout au long des saisons votre ratio habituel de caféine. Résultat mousseux d’un mélange d’une dose d’espresso et de glaçons, provenant essentiellement d’un shaker ou d’un blender, ce café s’est popularisé également grâce à sa version plus gourmande. En effet, il n'est pas rare que le Frappe soit accompagné de sucre, de chantilly et de sirops afin de garantir une pause café encore plus longue, tendre et sucrée. Bref, tout ce qu’on adore.

Voir aussi : Comment préparer un Café Frappé ?

L’ Affogato

Comment ne pas aborder dans cette catégorie de cafés glacés l’Affogato, la rencontre parfaite entre une boule de glace vanille et une dose d'Espresso bien chaud? Non, vous ne rêvez pas, ce type de café pourrait très rapidement voler la vedette à votre dessert préféré. En effet, pur instant de plaisir, cette boisson mélange à la perfection la douceur de la glace vanille avec la puissance des arômes de l’espresso. Un contraste étonnant, mais qui saura conquérir sans nul doute le cœur des plus gourmands.

Voir aussi : Comment préparer un Affogato ?

Le Latte Glacé

Nous ne pouvions pas terminer cette (re)découverte de la famille des cafés glacés sans aborder le célèbre et incontournable Latte glacé.. Futur compagnon de votre pause café sous le soleil d’été, La version glacée de notre cher Latte Macchiato ne change rien ou presque à la version de base. En effet, seul l’ajout évident de glaçons vous permettra de déguster ce café glacé digne de ce nom. Bien qu’il soit assez comparable au Café Glacé, le Latte Glacé se différencie principalement par la présence de lait émulsionné rendant cette boisson crémeuse et onctueuse… Bref, tout ce qu’on attend et espère d’un véritable Latte Glacé.

Voir aussi : Comment préparer un Latte Glacé ?

Les cafés infusés à froid

Dernière famille mais pas des moindres, la catégorie des “cafés froids” connaît de plus en plus de succès ces dernières années. En effet, caractérisées par une infusion à froid, ces cafés se distinguent des cafés glacés, par leur douceur et faible amertume. Selon certains grands connaisseurs, cette préparation sans source de chaleur serait la meilleure manière de déguster toutes les saveurs et arômes que le café a à nous offrir.

Café froid avec glaçons

Le Cold Brew

À la recherche d’une boisson rafraîchissante à base de café pour l’été ou d’un moyen de développer tous les arômes de votre café ? Le Cold Brew est la boisson idéale. En effet, à base de café grossièrement moulu infusé à froid et brassé pendant 12 à 24 heures, cette préparation vous permet de déguster une boisson tout aussi légère en acidité et en amertume qu’intense en saveur. Frissons garantis.

Voir aussi : Comment préparer un Cold Brew ?

Le Nitro

Est-ce que le Nitro est un Cold Brew mais en mieux? Oui, sûrement pour les amoureux de mousse. En effet, basé sur la même préparation que le Cold Brew, le Nitro va se différencier par l’apport d’azote (ce qui le rend difficile à réaliser à la maison)permettant de créer un épais nuage de mousse à sa surface, similaire à celle du Cappuccino. Si vous êtes en quête de plaisir rafraîchissant et crémeux, ne cherchez plus. Le Nitro sera incontestablement vous satisfaire.

Après avoir présenté les différents types de boissons caféinées, nous espérons qu’il est dorénavant plus facile de vous retrouver parmi les différents types de préparations que le café a à nous offrir. En effet, que ce soit avec la famille des cafés noirs, des cafés lactés, des cafés glacés ou encore des cafés froids, comme nous pouvons le constater, il y’en a vraiment pour tous les goûts et toutes les envies.


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auteur d'article de blog chez torrefactory

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