Comment préparer un café Americano?

Qu'est-ce qu'un café Americano ?

Bien connu des amateurs de cafés longs, l'Americano, aussi appelé café allongé est finalement un dérivé de l'Espresso. Comme son nom l'évoque, l'Americano a été créé pour les soldats Américains lors de la Seconde Guerre Mondiale car ceux-ci, alors déployés en Europe, n'aimaient pas l'Espresso, boisson très populaire chez nous mais trop intense pour eux. Des baristas ont alors créé l'Americano en hommage à leurs héros, à partir d'une dose d'Espresso diluée dans de l'eau chaude. Pour perpétuer ce fameux hommage, Torrefactory vous explique comment préparer un Americano dans la recette ci-dessous.

Matériel nécessaire

  • 1 machine à Espresso (avec porte-filtre double bec)
  • 1 grand verre à café type verre à Latte
  • 1 tasseur
  • 1 balance
  • 1 moulin à café en grains
  • 14 grammes de café à Espresso moulu finement
  • 300ml d'eau chaude
  • Si vous n'avez pas de machine à Espresso, certaines machines automatiques Jura proposent également la préparation d'Espresso et l'ajout d'eau chaude.

Pour préparer un Americano, nous vous recommandons d'utiliser un café intense et peu acide tel que notre café L'Espresso Bio dont le profil correspond parfaitement à cette préparation. Le café conservera son profil intense malgré le fait qu'il soit allongé.

Comment préparer un Americano ?

Étape 1 : La mouture

Pesez 14 grammes de cafés et moulez-le finement. La mouture doit être proche du sel de table. Placez votre café fraîchement moulu dans le porte-filtre. Répartissez le café dans l’ensemble du panier à l’aide de votre doigt. Tassez le café de façon homogène à l'aide du tasseur, en appuyant verticalement.

Étape 2 : L'eau chaude

Dans le verre, faites couler entre 250 et 300ml d'eau bouillante. Un Americano consiste en 1 dose de Double Espresso (voir notre article sur le Doppio) et 3 doses d'eau. Selon les réglages de votre machine, votre Double Espresso devrait faire entre 80 et 100ml donc faites simplement X3 pour obtenir le volume d'eau nécessaire.

Étape 3 : L'Espresso

Enclenchez votre porte-filtre dans votre machine à Espresso en serrant bien. Placez votre verre avec l'eau chaude sous la buse de votre machine à Espresso et lancez la préparation d'un Double Espresso. Le café se mélange directement à l'eau chaude dans le verre, vous n'avez normalement pas besoin de mélanger. (Si votre machine est trop petite/votre verre trop grand, placez un pichet sous la buse et versez vous-même le café par la suite)

Étape 4 : La dégustation

Votre Americano est prêt à être dégusté.


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auteur d'article de blog chez torrefactory

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📷 | Photos d’illustration par Unsplash et Torrefactory