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À propos de ce café
Le café San Lorenzo, issu de la région de Cobán au Guatemala, est un café lavé d'exception. Cultivé dans un terroir unique aux microclimats riches et complexes, ses grains sont soigneusement récoltés à la main avant d’être traités avec une grande attention pour préserver leur qualité. Ce processus révèle des notes délicates de pomme, caramel et noix de pécan caractéristiques de cette région légendaire.
Chaque tasse offre une expérience équilibrée et raffinée, mettant en lumière l’engagement des producteurs locaux pour l’artisanat et la durabilité. Une invitation à savourer le savoir-faire guatémaltèque dans toute sa splendeur.
- Origine Guatemala
- Région Cobán
- Variété Caturra, Catuai, Bourbon
- Process Café lavé
- Altitude 1400-1500m
A la rencontre du producteur
Luis 'Wicho' Valdés III est un producteur de café de troisième génération à la tête des Fincas Santa Isabel et San Lorenzo, situées dans les collines verdoyantes de San Cristóbal, dans la région de Cobán au Guatemala. Cette région est connue pour son climat humide caractérisé par des pluies constantes, qui créent des conditions idéales pour la culture de cafés de spécialité.
En 2024, l'équipe de Torrefactory a eu le privilège de visiter la Finca San Lorenzo et de rencontrer Wicho Valdés en personne. Cette visite a permis d'en apprendre davantage sur ses méthodes de culture et de traitement du café, ainsi que sur l'engagement de sa famille en faveur de la durabilité et de la qualité.
La Finca San Lorenzo, perchée entre 1400 et 1500 mètres d'altitude, cultive des variétés telles que Caturra, Catuaí, Bourbon et d'autres expérimentales. Depuis les années 1960, la famille Valdés s'est consacrée à l'expansion et à l'amélioration de ses plantations, tout en préservant les forêts naturelles environnantes.
Après des études en ingénierie agricole, Wicho a repris les rênes des deux fermes et produit depuis plus de 20 ans des cafés de spécialité de grande qualité. Il supervise également le traitement des grains au moulin familial de Santa Isabel, adapté au climat imprévisible de Cobán grâce à des méthodes de séchage variées.
Les Fincas Santa Isabel et San Lorenzo emploient environ 600 personnes issues des communautés locales, témoignant d’un engagement fort envers la durabilité et la valorisation du travail des populations locales.
Roasting For Impact
Chez Torrefactory, nous croyons fermement à l'impact positif du café, tant pour vous que pour l'environnement et toutes les personnes impliquées.
Notre vision "Roasting For Impact" se concentre sur trois piliers : offrir un café de qualité équitablement sourcé et artisanalement torréfié en Belgique, viser la neutralité carbone en réduisant notre empreinte environnementale à chaque étape, et promouvoir des relations durables avec vous, nos producteurs et notre équipe.
Chaque tasse de café Torrefactory que vous savourez contribue à cette vision.
Des cafés torréfiés artisanalement.
Notre expertise se reflète à chaque étape de la production, de la cerise de café à votre tasse. Cette attention méticuleuse nous a valu le prestigieux label "Artisan Certifié", garantissant la qualité et l'authenticité de nos produits. Plongez dans l'univers de la torréfaction belge et savourez la différence.
