Grain de café

Les grains de café Torrefactory, c'est toute une histoire

Si on parle de quatre sortes de grains de café existantes, seules deux font l'objet d'une production soutenue : l'arabica et le robusta. L'excelsa et le liberica, quant à eux, poussent à faible altitude et présentent un profil gustatif particulier. Bien que certains les apprécient, les cafés excelsa et liberica sont exportés en petites quantités. La raison principale est leur teneur en caféine, qui est deux à trois fois plus élevée que celle de l'arabica.

Selon l'organisation internationale du café, sur l'année 2022, les exports de café étaient composés à 62 % de la variété arabica, contre 37 % de robusta. Cette forte préférence pour l'arabica n'est pas sans raison : il en existe des centaines de variétés aux notes aussi délicates que complexes. La personnalité de ce café réside dans son terroir et dans le soin apporté à sa culture. Le café robusta, poussant à faible altitude, dégage un goût prononcé aux accents plutôt amers.

Saviez-vous qu'on doit à un Belge la commercialisation du café robusta ? Lucien Linden le présenta à l'exposition universelle de 1900, à Paris. Cette variété de café était une alternative bienvenue aux caféiers arabica sauvages, presque entièrement décimés par un champignon, auquel le bien nommé robusta résistait.

Comment choisir les meilleurs grains de café ?

Vous l'aurez remarqué, le choix d'un bon café en grains est une affaire de localisation géographique. Plus le caféier se situe en altitude, plus subtil sera le breuvage qu'il vous donne. Vous pouvez considérer que des grains de café cultivés autour de 900 mètres d'altitude, voire plus, valent le détour. Ceci ne signifie nullement que vous devez proscrire de vos placards les cafés de basse altitude. Ils exhibent des notes florales, épicées ainsi que des touches chocolatées ou encore caramélisées. De quoi mettre l'eau à la bouche, on est d'accord.

Au final, c'est en dégustant que tout se confirme. Informez-vous sur les caractéristiques de différents grains de café, lisez les avis des internautes, puis faites l'essai. Retrouvez le descriptif de chacun de nos types de grains de café sur notre site.

Les cafés en grains d'origine unique

Amateurs de café, on vous enjoint à découvrir nos grains de café d'origine pure. Si les mélanges de café savamment étudiés par notre maître-torréfacteur offrent un instant magique au cœur des secrets de notre savoir-faire, les grains de café d'une seule et même origine vous permettent d'apprécier pleinement les caractéristiques de chaque terroir.

Goûtez aux fruits mûrs de Colombie, aux délices chocolat-noix du Costa Rica (avec ou sans carré de brownie !) ou encore à la rondeur aux accents épicés des grains de café mexicains de la gamme Torrefactory.

On dénombre environ 800 arômes de café, spécifiques au terroir et révélés par une torréfaction adéquate. C'est dire si vous allez être sollicité par vos papilles pour déceler les notes qui se dégagent de votre breuvage préféré. Chez Torrefactory, on souhaite partager notre passion des saveurs inhérentes à chaque culture.

Comment conserver vos grains de café ?

Nos sachets sont étudiés pour conserver vos grains de café au sec, à l'abri de la lumière. Après avoir refermé votre sachet de café, placez-le loin des variations de températures pour en préserver les arômes. Vous pouvez également transvaser vos grains de café dans un contenant hermétique et sec.

Si vous disposez d'une machine à café automatique, sachez que celles-ci sont généralement pourvues d'un joint d'étanchéité et parfois même de filtres UV, dans le cas où votre machine est exposée aux rayons du soleil.

Nos sachets vous donneront entière satisfaction pendant plusieurs semaines. Bien qu'il soit possible de stocker des grains de café pendant des mois et des mois, sachez qu'ils perdent sensiblement de leurs arômes au fil des semaines. Cela ne les rend pas impropres à la consommation mais simplement moins efficaces.

 

Nos informations complémentaires sur le grain de café :

• Immersion dans l'univers du grain de café
• Sur les traces des grains de café Torrefactory
• Les grains de café en compétition : zoom sur le Championnat du Monde Barista