Comment préparer un café avec une machine à Espresso

La machine à Espresso ou Expresso

Bien plus répandue dans les coffee shops et les restaurants, la machine à Espresso (ou Expresso selon les régions) est de plus en plus présente dans les cuisines des particuliers.
Aussi appelée machine porte-filtre, elle permet une extraction rapide du café, le tout surmonté d’une crème gourmande lorsque l’Espresso est bien réalisé.
C’est une machine dont il est important de maîtriser les différents réglages tels que la pression, la mouture, … sans quoi l’Espresso sera loin de ressembler à celui que vous consommez dans votre coffee shop préféré.
Un Espresso bien réalisé est très aromatique et couronné par une belle crème serrée.
Pour la préparation d’un excellent café avec votre machine à Espresso, munissez-vous de votre meilleur café Torrefactory et suivez nos explications ci-dessous.

Matériel nécessaire

1 Machine à Espresso manuelle
1 Porte-filtre double
1 Tasseur
1 Balance
20 grammes de café moulu finement

« Nous recommandons pour cette préparation notre café Mélange Italien. Son corps puissant se développera parfaitement avec ce type d’extraction. Il offrira à l’Espresso une crème généreuse relevée par des arômes de cacao et d’épices douces. »


Laurent, co-fondateur et torréfacteur de Torrefactory

Préparer un café avec une machine à Espresso

Étape 1 : la mouture

Pesez 20 grammes de café et moulez-le finement. Votre mouture doit être proche du sel de table.
Pendant ce temps, faites couler de l’eau de la machine dans le porte-filtre afin de le nettoyer.

Étape 2 : le café

Placez votre café fraîchement moulu dans le porte-filtre. Répartissez le café dans l’ensemble du panier à l’aide de votre doigt.

Étape 3 : le tassage

Prenez votre tasseur et appliquez une pression sur le café. Vous ne devez pas nécessairement appuyer très fort, tant que le café est tassé à niveau égal partout.

Étape 4 : l’extraction

Prenez votre porte-filtre et positionnez-le sur votre machine à Espresso. Scellez bien sans pour autant le visser au maximum.
Démarrez l’extraction d’une double tasse. L’extraction dure entre 20 et 30 secondes.
À la fin de l’extraction, dévissez le porte-filtre, jetez le marc et nettoyez le porte-filtre.

Étape 5 : La dégustation

La préparation de votre café Espresso est terminée.
Il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

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