Nouveau Decafactory chez Torrefactory

Vous l’avez énormément réclamé donc le voilà enfin ! Torrefactory a mis à jour son premier café décaféiné : le Decafactory. 

 

Certains adeptes savent déjà qu’un décaféiné peut être tout aussi qualitatif qu’un café classique, mais la plupart des consommateurs reste à convaincre. Dans l’esprit de la majorité, le décaféiné est synonyme de fadeur, de basse qualité, voire de danger pour la santé à cause des solvants chimiques.. 

 

Dans cet article, nous vous expliquons la particularité de notre nouveau café et sa méthode de décaféination à la canne à sucre.

 

 

La décaféination est un procédé qui vise à extraire la majorité de la caféine du grain de café vert, avant la torréfaction. L’objectif est d’obtenir un café qui sera toléré par les personnes sensibles à la caféine ou souhaitant ne pas en avoir les effets en fin de journée. 

 

Néanmoins, il faut prendre en compte que même dans un décaféiné, il reste une infime quantité de caféine. Grâce au processus utilisé pour notre nouveau Decafactory, nous parvenons à enlever 99,99 % de la caféine, tout en respectant la saveur des grains. 

 

 

Chez Torrefactory, l’utilisation de solvants chimiques n’est pas une option. Pour notre nouveau Decafactory, nous avons choisi le processus "Sugar Cane".

 

Cette méthode naturelle respecte la structure du grain. Contrairement aux méthodes industrielles utilisant des produits chimiques agressifs, le processus à la canne à sucre permet de préserver les caractéristiques propres aux variétés locales. Le résultat en tasse est bien plus rond et gourmand, car il ne dénature pas le potentiel aromatique du café..

 

 

Notre nouveau Decafactory change d'horizon. Il est désormais cultivé sur les hauts plateaux volcaniques autour de Popayán, dans la région du Cauca en Colombie.

 

 

Altitude : 1600 – 1950 m.

Sols : Volcaniques et fertiles.

Récolte : Le café est cueilli à la main, lavé, puis séché sous serre pour garantir une qualité constante.

 

Ce café est sourcé auprès de Racafé, l’un des plus grands exportateurs colombiens. À travers sa charte CRECER, il s'engage à promouvoir des pratiques durables, à améliorer la qualité de vie des 93 000 familles de caféiculteurs du Cauca et à préserver les ressources naturelles.

 

 

Le Decafactory est un assemblage de variétés d'Arabica qui ravira même les plus sceptiques. En tasse, vous découvrirez un café équilibré avec :

 

• Des notes biscuitées d’épices.
• Des saveurs de sirop d'érable.
• Une touche de noix délicate.

 

Chaque tasse de Deca Factory contribue à notre vision "Roasting For Impact". Nous nous concentrons sur trois piliers :

 

• Qualité équitable : Un café sourcé de manière responsable.
• Torréfaction artisanale : Torréfié chaque semaine en Belgique, ce qui nous vaut le label "Artisan Certifié" .
• Neutralité carbone : Réduire notre empreinte environnementale à chaque étape.

 

 

Ce café est disponible dans tous les conditionnements habituels, en grains et moulu. 

 

Si vous souhaitez alterner entre votre café habituel et une tasse de déca sans vider votre réservoir à grains, nos machines à café Jura sont la solution idéale.

Certains modèles de machines à café Jura vendues sur notre boutique en ligne comportent une trappe à café moulu, permettant de faire des décaféinés occasionnellement.