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À propos de ce café
Ce café décaféiné provient de la région de Motozintla, dans le sud du Mexique. Issu d’un assemblage de variétés — catimor, sarchimor, red caturra, entre autres — il est le fruit du travail de Jorge Arreola Nava. Après la récolte, les cerises sont séchées sur patio puis dans un séchoir mécanique avant d’être décaféinées grâce au procédé naturel Mountain Water, développé par l’entreprise mexicaine Descamex, la seule à pratiquer une décaféination à l’eau dans le pays.
Le café est d’abord exposé à la vapeur, puis immergé et filtré afin d’en retirer la caféine, avant d’être séché pendant quatre heures puis nettoyé. Cette méthode sans solvants ni produits chimiques permet de préserver pleinement les molécules aromatiques et l’intégrité des saveurs, offrant une tasse douce, riche et authentique.
- Origine Mexique
- Région Chiapas
- Variété Mélange (catimor, sarchimor, red caturra...)
- Process DK Mountain Water
- Altitude 1200 - 1320m
Découvrez la Finca Santa Fé et Jorge Arreola Nava
Jorge Arreola Nava, propriétaire de la Finca Santa Fé, s'engage fermement à préserver la production de café en luttant contre la pollution et en interdisant la chasse et la cueillette de fleurs sur sa propriété. Après de nombreuses années dans le secteur bancaire, il a décidé de se lancer dans l'aventure du café en 2009, d'abord en tant qu'exportateur. Aujourd'hui, en plus de diriger la Finca Santa Fé, il assure la gestion administrative ainsi que la supervision de la production, mettant en œuvre des méthodes de culture biologique.
Roasting For Impact
Chez Torrefactory, nous croyons fermement à l'impact positif du café, tant pour vous que pour l'environnement et toutes les personnes impliquées.
Notre vision "Roasting For Impact" se concentre sur trois piliers : offrir un café de qualité équitablement sourcé et artisanalement torréfié en Belgique, viser la neutralité carbone en réduisant notre empreinte environnementale à chaque étape, et promouvoir des relations durables avec vous, nos producteurs et notre équipe.
Chaque tasse de café Torrefactory que vous savourez contribue à cette vision.
Des cafés torréfiés artisanalement.
Notre expertise se reflète à chaque étape de la production, de la cerise de café à votre tasse. Cette attention méticuleuse nous a valu le prestigieux label "Artisan Certifié", garantissant la qualité et l'authenticité de nos produits. Plongez dans l'univers de la torréfaction belge et savourez la différence.
