Découvrez nos nouveaux cafés Bio : Pérou Lamas Bio et Colombie Supremo Bio.

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À la rencontre de notre nouveau partenaire biostory

16/12/20

Pour toutes les entreprises du secteur alimentaire, entrer dans la distribution représente un tournant important. 

C’est aujourd’hui fait pour Torrefactory grâce à biostory !

Les cafés Torrefactory sont désormais disponibles dans les 5 magasins biostory. 

Mais pourquoi biostory pour se lancer dans la distribution ? Car ensemble, nous partageons des valeurs fortes et porteuses de sens.


Qu’est-ce que biostory ?

Biostory, ce sont 5 magasins bio situés en Wallonie dont le premier a ouvert en 2013. Vous pouvez les retrouver à Genval, Waterloo, Jodoigne, Ottignies et récemment Nivelles.

L’offre en magasin est très variée : vous pouvez y retrouver des produits frais (fruits et légumes, laitages, …), des produits d’épicerie, comme des biscuits, des épices mais aussi et surtout DU CAFÉ !

tote bag et rayon de magasin
Rayon d’un magasin biostory

Alors en quoi biostory est si spécial pour nous ? Car l’assortiment que vous retrouvez en magasin est entièrement composé de produits labellisés Bio et que la sélection des producteurs a énormément d’importance dans le processus d’achat. 

En clair, biostory cherche à s’approvisionner auprès de producteurs Bio les plus locaux possibles, réduisant ainsi l’impact écologique du produit et créant une relation de qualité entre les consommateurs et les producteurs. 

Les clients doivent être en mesure d’identifier l’entreprise derrière le produit qu’ils achètent et savoir qu’elle partage les valeurs de biostory.

Ces valeurs sont les suivantes : plaisir, réassurance, découverte et éthique. Ces valeurs font parfaitement sens chez biostory, comme l’explique son fondateur Michel Crespin dans une interview à SoSoir en 2019.

« Le plaisir, l’humain et la découverte, c’est notre ADN, ce qui nous différencie. Nous sommes un commerce de proximité avec un ancrage local et des produits locaux. Notre objectif est de remettre l’humain dans le magasin et derrière le produit. Que les clients discutent et échangent et qu’ils sachent aussi que tel produit est fabriqué à tel endroit par telle personne. Nous l’informons à ce sujet. On fait du bio moderne et accessible, avec un accent sur la qualité, l’accueil et la chaleur de nos magasins. »

Michel Crespin, Fondateur de biostory

Chez Torrefactory, nous sommes fiers de partager les valeurs de biostory. 

Parcourons ensemble la façon dont Torrefactory se retrouve là-dedans.


Le plaisir

S’il y a bien une valeur que vous ne manquerez pas de remarquer, c’est bien celle-ci ! Chez Torrefactory, pas question de fournir un café fade ou acre… 

Pour commencer, nous sélectionnons les meilleures origines de café. Nos cafés labellisés Bio proviennent directement de la région de Lamas au Pérou et de la région de Medellin en Colombie.

Nos cafés sont ensuite fraîchement torréfiés de façon artisanale. La torréfaction artisanale s’oppose à la torréfaction industrielle, qui cuit des dizaines de kilos de café en quelques instants à des températures extrêmes, ce qui résulte en un café de mauvaise qualité et très amer. 

A l’inverse, la torréfaction artisanale s’accomplit sous l’oeil bienveillant d’un maître-torréfacteur, qui à l’aide d’une machine du même nom, cuit de petites quantités de grains de café en 15 à 25 minutes – le temps nécessaire pour la formation des arômes – à des températures variables de 85 à 230 degrés. Cela donne un café de qualité au potentiel aromatique parfaitement développé.

personne en train de torréfier du café
Notre torréfacteur et co-fondateur Laurent en action

Vous avez alors en tasse un vrai bon café, loin de ce que vous retrouvez dans les grandes marques industrielles.

Pas de compromis sur le goût mais encore moins sur la traçabilité du produit.


La réassurance

Pour la théorie, la réassurance permet aux consommateurs d’être rassurés quant à leurs achats potentiels à l’aide de labels, de garanties, d’actions, …

Biostory met un point d’honneur à pouvoir garantir à ses consommateurs des produits certifiés, tout comme Torrefactory. Nos cafés sont donc certifiés BE BIO 01 par Certisys et équitables par la Fondation Efico

Concrètement, quel intérêt pour le consommateur ? 

Un café Bio garantit non seulement un café sans pesticides comme beaucoup le savent, mais aussi une utilisation réfléchie des ressources naturelles. Pour obtenir le label Bio, un café doit être produit dans le respect de son environnement. Cela passe par le respect de la terre en interdisant l’utilisation de produits chimiques, le rationnement de l’eau utilisée pour la culture des caféiers, la diversité des cultures sur les plantations, … Un café Bio a donc un impact bien plus important que l’interdiction des engrais chimiques.

plantation de café avec des palmiers et des arbres
Plantation de café Bio

Concernant la certification équitable, Torrefactory s’engage à plusieurs niveaux. Nous travaillons avec la fondation Efico, un exportateur de café équitable basé à Anvers. Au-delà de tout le volet éthique que nous développons plus bas dans l’article, la Fondation Efico permet une excellente traçabilité du café. Nous disposons d’énormément d’informations sur les producteurs de nos cafés et les projets soutenus par la Fondation, auxquels nous participons en reversant une partie de notre chiffre d’affaires.

En bref, chez biostory et Torrefactory, pas de blabla. Nous avons des engagements moraux et nous les tenons, certifications à l’appui. Nous travaillons avec transparence pour que les consommateurs ne soient pas biaisés.


La découverte

Biostory met un point d’honneur à vous proposer des produits originaux et diversifiés. Chez Torrefactory, nous voulons réellement faire découvrir de nouvelles origines et variétés à nos clients. 

Exit le café Dessert que l’on boit depuis 20 ans, il est temps d’oser découvrir de nouveaux horizons ! Et Torrefactory ne vous engage pas seulement à les goûter : nous vous emmenons à la découverte des sujets autour du café dans notre blog. 

sacs en jute avec du café
Sélection des meilleures origines : ici des grains Péruviens

Pour apprécier de nouveaux cafés, il faut les comprendre. C’est pour cela que nous avons choisi de vous présenter nos nouvelles origines sous forme d’articles, reprenant l’histoire de nos cafés Bio de la plantation à la tasse. Nous vous emmenons ainsi à la rencontre de la Coopérative Oro Verde au Pérou et vous présentons les raisons qui ont poussé la Colombie à faire une transition vers le Bio.

De nombreux sujets vous attendent sur notre blog pour découvrir l’envers de la tasse.


L’éthique

Comme biostory, nous faisons en sorte de garantir à tous un cadre de vie décent et respectueux de la planète. 

Comme précisé précédemment, nous travaillons avec la Fondation Efico pour notre approvisionnement en café vert. Mais quel est le rôle de la Fondation ?

Les grands industriels du café n’ont pas de rémunération garantie pour les caféiculteurs. Ils passent par la bourse du café, dont les tarifs dépendent de l’offre et de la demande. Cette organisation implique donc souvent une rémunération inférieure au coût de production !! Les caféiculteurs vendent donc leur production à perte et ne savent pas vivre de leurs exploitations. C’est pour contrer cette situation que la Fondation Efico a été créée.

Récolte manuelle de cerises de café dans une région productrice

La Fondation Efico, basée à Anvers, importe du café équitable des régions productrices de café aux quatres coins du monde. Ce café équitable assure une rémunération juste des producteurs, fixée à un montant fixe en-dessous duquel il est impossible de descendre. Ce montant garantit un cadre de vie décent aux producteurs et à leurs familles, en plus du montant de la récolte. Les caféiculteurs ont alors l’opportunité d’investir dans du matériel et de la main d’oeuvre pour développer leurs activités, sans tomber dans la pauvreté. Nous avons écrit un article sur le sujet, disponible ici.

Torrefactory s’engage même davantage en reversant 1,5% de notre chiffre d’affaires annuel à la Fondation Efico pour investir dans des projets soutenant le développement durable dans les régions productrices. Ces projets interviennent au niveau social, environnemental, culturel, …

Sur un plan plus local, nous travaillons en collaboration avec Axedis, un atelier protégé implanté à Limal. Cet atelier recrute des personnes en situation de handicap pour un travail adapté à leur capacité. Chez Torrefactory, nous faisons appel à eux pour la préparation de nos paquets de café.

deux ouvriers discutant dans un atelier protégé
L’atelier protégé Axedis qui emploie des personnes en situation de handicap

Et l’aspect producteur local cher à Biostory ?

Vous l’aurez bien compris, le café ne pousse malheureusement pas dans notre belle Wallonie. 

Il nous est apporté par bateau depuis les régions productrices, mais pas n’importe comment. Nous acheminons notre café via Seabridge, du même groupe que la Fondation Efico.

Cette entreprise logistique apporte le café en Europe à l’aide de bateaux suffisamment écologiques pour emprunter les green lanes. Les green lanes sont des lignes maritimes express réservées aux engins peu polluants. Une fois arrivés au port de Zeebrugge, les sacs de café sont stockés dans des entrepôts écologiques en attendant d’être livrés aux torréfacteurs.  

L’entrepôt écologique de Seabridge au port de Zeebrugge

Nous torréfions artisanalement le café en Wallonie avant de le mettre en vente en ligne sur notre site et dans les rayons de biostory.

Nous sommes basés à Ottignies, à proximité immédiate des magasins biostory. Nous sommes fiers de partager avec eux cette belle aventure Made In Wallonie. 

Voilà toute l’histoire autour du paquet de café que vous retrouverez sur l’étagère de votre magasin biostory, dingue n’est-ce pas ?

Maxime en plein présentation de nos cafés chez biostory

📷 | Photos d’illustration par Unsplash, biostory et Torrefactory

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Sophie Sophie

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