Comment préparer un café avec une cafetière Italienne

La cafetière Italienne (Moka Bialetti)

Iconique au point de ne plus avoir besoin de la présenter, la Moka Bialetti ou cafetière Italienne est la cafetière incontournable !
Représentant la pure tradition Italienne depuis les années 50, elle a su trouver sa place dans les foyers du monde entier.
Tout le monde la connaît, mais comment l’utiliser pour obtenir le meilleur café possible ?
Pour préparer un excellent café avec votre cafetière Italienne, munissez-vous de votre meilleur café Torrefactory et suivez la procédure ci-dessous.

Matériel nécessaire

1 Cafetière Italienne (Moka Bialetti)
1 Bouilloire
1 Plaque de cuisson
220 grammes d’eau
25 grammes de café moulu finement

« Nous recommandons pour cette préparation notre café Costa Rica. Ce café pure origine possède une belle intensité naturelle, qui sera bien mise en avant avec une cafetière Italienne. Ses arômes de fruits et de cacao donneront un profil intéressant à cette méthode. »


Laurent, co-fondateur et torréfacteur de Torrefactory

Étape 1 : la mouture

Pesez 25 grammes de café et moulez-le finement. Votre mouture ne doit pas être trop fine car cela ralentira l’extraction, ni trop épaisse car l’extraction sera alors trop rapide.

Étape 2 : l’eau

Faites bouillir de l’eau à l’aide de la bouilloire. Cela vous fera gagner du temps par la suite.
Versez l’eau dans la base de la cafetière Italienne jusqu’au niveau de la valve de sécurité.

Étape 3 : la mise en place

Remplissez le filtre en métal (entonnoir) avec le café moulu. Le panier doit être rempli et plat mais le café ne doit surtout pas être tassé !
Replacez le panier sur la base de la cafetière Italienne.

Étape 4 : le vissage

Prenez la partie supérieure de la cafetière Italienne et vissez la fermement à la base avec l’eau et le café. Attention, l’eau préchauffée rend la base très chaude, utilisez donc un chiffon pour ne pas vous brûler.

Étape 5 : l’infusion

Placez votre cafetière Italienne sur la plaque de cuisson et attendez. Au bout de 5 minutes le café doit commencer à sortir sous forme de fontaine dans la partie supérieure.
Si le café arrive trop rapidement, il est possible que votre mouture soit trop épaisse ou qu’il y ait trop peu de café.

Étape 6 : La dégustation

Une minute après l’arrivée du café, l’infusion est terminée et tout est passé dans la partie supérieure.
La préparation de votre cafetière Italienne est terminée.
Servez et dégustez 🙂