Comment préparer un café avec une cafetière à piston

La French Press ou cafetière à piston

Appelée French Press ou cafetière à piston, cette cafetière est à mi-chemin entre filtre et espresso.
Elle permet d’obtenir un café avec beaucoup de corps et une belle puissance aromatique en quelques minutes, de quoi ravir les amateurs de cafés corsés.
Simple d’utilisation, elle est idéale pour s’initier à l’art du slow coffee.
Pour préparer un excellent café avec votre cafetière à piston, munissez-vous de votre meilleur café Torrefactory et suivez la procédure ci-dessous.

Matériel nécessaire

1 Cafetière à piston (French Press)
1 Balance
1 Bouilloire
500 grammes d’eau
30 grammes de café moulu grossièrement

« Nous recommandons pour cette préparation notre café Della Factory. Cet assemblage subtil se prête très bien à la plupart des préparations de café. Il est polyvalent mais son corps intense et ses arômes d’épices ne vous laisseront pas indifférents. »


Laurent, co-fondateur et torréfacteur de Torrefactory

Étape 1 : l’eau et la mouture

Faites frémir l’eau jusqu’à une température idéale de 92°c.
Durant ce temps, pesez 30 grammes de café et moulez-le grossièrement. Votre mouture doit être proche du gros sel de cuisine.

Étape 2 : la mise en place

Posez votre cafetière à piston sur la balance et versez-y le café.
Faites la tare.

Étape 3 : la pré-infusion

Versez 60 grammes d’eau sur le café (soit deux fois le volume) et mélanger avant de laisser infuser 30 secondes.

Étape 4 : le versement

Ajoutez le reste de l’eau en une fois et posez le filtre sur la cafetière sans presser.

Étape 5 : l’infusion

Attendez 4 minutes avant de commencer à presser. Il s’agit du temps idéal pour ne pas développer d’amertume en laissant tout de même le temps aux arômes de s’extraire.
Pressez le piston jusqu’en bas mais ne pressez pas le marc dans le fond de la cafetière.

Étape 6 : La dégustation

La préparation de votre café avec une cafetière à piston est terminée.
Servez ou versez dans un autre récipient et dégustez 🙂