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Cafés « pure origine » ou blends ? Adapter son café à ses goûts et ses envies

01/10/19

Torrefactory propose des cafés « pure origine » et des blends, pourquoi et que choisir ? Après avoir vu la différence entre l’Arabica et le Robusta et la torréfaction artisanale et industrielle, une dernière distinction reste en effet à mettre au point : la différence entre un café « pure origine » et un blend.

Le café « pure origine » : le goût unique d’un terroir

Un café « pure origine » est un café composé d’une seule origine, c’est-à-dire un seul terroir. Le terroir du café est la terre sur laquelle il est cultivé. Il peut s’agir de la parcelle d’une ferme ou de manière plus générale un pays. Par exemple, Torrefactory vous propose des cafés « pure origine » Colombie ou « pure origine » Ethiopie. Un café « pure origine » a un caractère unique et typé.

Le Colombie Supremo est un café doux, finement acidulé, avec des notes agréables de fruits rouges. Le café Éthiopie Yrgacheffe est un café doux et raffiné qui possède une belle persistance aromatique. Il délivre une tasse fraîche, parfumée avec des notes subtiles de citron et de jasmin.

Le terroir (et la torréfaction) est révélateur de chaque café et un « pure origine » est propre à plaire à un amateur de café. Comme pour le vin, les arômes d’une « récolte » à l’autre peuvent différer.

A noter ! Le café compte près de 1500 arômes différents tandis que le vin en dénombre 900. Un café se déguste en prenant en compte ses arômes mais aussi sa saveur, ses notes, son acidité, son intensité, etc.

Le blend : alchimie et équilibre

A côté de ces cafés « pure origine », il existe les blends ou assemblages, c’est-à-dire des mélange de café de différentes origines. Réaliser un assemblage de café, c’est jouer avec les arômes, harmoniser les goûts, donner de l’équilibre aux saveurs.

Un bon exemple est sans doute notre assemblage Moka, un café équilibré au corps rond. Il développe une légère amertume cacaotée retenue par une crème onctueuse. Pour Torrefactory, les blends sont aussi l’occasion de tester des associations pour votre plus grand plaisir.

Autre exemple, notre café signature, le Della Factory, un assemblage au corps rond, long en bouche avec une pointe d’acidité. Il développe des notes de fruits rouges.

Pour des gens qui apprécient un bon café, sans être passionné pour autant, c’est l’idéal : un café de qualité et original. La transparence est importante pour nous et vous trouverez sur chaque paquet de café une explication des éléments du mélange et les caractéristiques de chaque café en termes d’intensité, d’acidité et de notes aromatiques.

L’expertise Torrefactory

Difficile de faire un choix ? « Pure origine » ou assemblage présente chacun des atouts, n’hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous aider dans votre sélection.


Avatar Julie

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